Tout droit sorti de son magazine Barbecue, voici une délicieuse recette de Jonathan Garnier!
GÉNÉRAL TAO AU BBQ
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes - Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
La marinade
4 poitrines de poulet, en lanières épaisses
2 poivrons rouges, coupés en gros morceaux
1 oignon coupé, en gros morceaux
45 ml (3 c. à table) huile de sésame
30 ml (2 c. à table) Sambal Oelek
30 ml (2 c. à table) gingembre frais, haché
2 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à table) sauce soya
30 ml (2 c. à table) huile de canola
30 ml (2 c. à table) vinaigre de riz
Poivre au goût
La sauce
250 ml (1 tasse) sucre
30 ml (2 c. à table) Sambal Oelek
30 ml (2 c. à table) huile de sésames
45 ml (3 c. à table) graines de sésames
30 ml (2 c. à table) gingembre frais, haché
60 ml (4 c. à table) vinaigre de riz
2 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à table) sauce soya
15 ml (1 c. à table) pâte de tomates
15 ml (1 c. à table) paprika doux
30 ml (2 c. à table) sauce hoisin
250 ml (1 tasse) eau
Poivre au goût
Méthode
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade et le poulet. Laissez mariner 15 minutes.
Former des brochettes en alternant les lanières de poulet, les oignons et les poivrons. Jetez la marinade restante.
Préchauffez le bbq au maximum.
Faites saisir les brochettes, 2 minutes de chaque côté. Puis finissez la cuisson en chaleur indirecte en coupant le feu sous les brochettes, en laissant le brûleur de l’autre côté au maximum et en fermant le couvercle. Laissez cuire 7 à 8 minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole faites chauffer tous les ingrédients de la sauce.
Laissez bouillir jusqu'à obtenir une sauce épaisse et sirupeuse.
Vérifiez l’assaisonnement et badigeonnez les brochettes de cette sauce, à la sortie du bbq.