Le restaurant La Verdura à Blainville annonce qu'il ferme ses portes de façon définitive après 26 ans d'existence.
Dans une longue publication sur Facebook hier, le propriétaire Alexandre B.Beaudin explique que la pénurie de main-d’œuvre, les hausses répétitives de prix des aliments et les clients désagréables sont venus à bout de son établissement.
Il indique qu'être restaurateur est plus que jamais une vocation peu valorisée, pleine de contraintes.
«Les employés sont tous devenus indispensables, même les incompétents. Ils décident pratiquement des heures d’ouverture d’un commerce; ils veulent profiter de la vie. Les nouveaux candidats sont plutôt rares, aussi rares que certains aliments soudainement indisponibles, pour diverses raisons. Les fournisseurs, eux, décident donc de mon menu et ne sont même plus un brin mal à l’aise devant leur incompétence récurrente, sans parler des hausses répétitives de prix.»
«Nous accueillons des gens fidèles et respectueux qui feraient l’envie de plusieurs restaurateurs. Plusieurs autres clients sont cependant moins agréables. Un des défis pour de jeunes restaurateurs indépendants est de fixer des règles et de les assumer sans se confronter à l’arrogance et au paternalisme de certains. Ces mêmes personnes font la file chez Costco comme des moutons dociles, mais n’ont aucun scrupule à plaider énergiquement tous leurs arguments et menaces pour obtenir une banquette, une table à une heure indisponible ou tout autre exigence, comme s’ils étaient de prestigieux invités d’un restaurant cinq diamants. Il existe clairement un décalage entre leur perception de mon entreprise et notre offre de service modeste et sans prétention. À mon avis, certaines revendications sont disqualifiées d’emblée quand le prix moyen d’un plat est de 25$ dans un restaurant « apportez votre vin ». Ces clients, bien que minoritaires, sont assez nombreux pour faire partie des causes d’un ras-le-bol menant à cette fermeture annoncée.»
Le dernier service de La Verdura aura lieu le 18 juin prochain et le restaurant sera ouvert le lendemain pour les commandes à emporter et les livraisons, jusqu’à épuisement des inventaires.
La vinaigrette La Verdura continuera d’exister et demeurera disponible en épicerie.
Une nouvelle offre de restauration sera prochainement offerte dans le local du 360, boulevard De La Seigneurie Ouest à Blainville.
Pour ceux et celles qui veulent lire la publication du propriétaire, la voici :
